奥斯卡晚宴菜单：50道充满想象力的菜肴[16P]

jimbird

　今年66岁的奥地利名厨沃尔夫冈-帕克（Wolfgang Puck）22年前就开始为每年在奥斯卡颁奖礼后举办的州长晚宴设计菜单，说起来，真真应该给他颁一座终身成就奖，能用美食镇住这些见多识广的明星权贵不是件容易…


　　


　　第88届奥斯卡金像奖将于2月28日在好莱坞杜比剧院举行，虽然获奖名单还要猜上一阵子，但当晚的晚宴菜单已经公布，从餐前小食到正式晚宴，沃尔夫冈-帕克将带领他的团队奉上超过50道充满想象力的菜肴。


　　


　　每年的奥斯卡颁奖礼礼结束后，大部分出席颁奖礼的人都会涌向杜比剧院旁边一个叫做州长厅的地方参加晚宴，这就是传说中的Governors Ball（州长晚宴）。帕克和他350人的厨师团队要迅速为1600多名来宾提供数十道精致菜肴。


　　近日公布的今年州长晚宴菜单长这样↓↓↓


　　是拉差香甜辣椒酱风味糖衣夏威夷果


　　焖肋排配菜花浓汤及金葡萄干泰国米饭


　　意大利饺子配洋蓟干酪


　　青葡萄杏仁西班牙蔬菜冷汤


　　黑麦浆果意大利烩饭配碗豆及芦笋


　　Poke（一种用酱汁拌海藻及生金枪鱼块的夏威夷料理）、石蟹及现做寿司


　　烟熏三文鱼奥斯卡小金人


　　田园杯式鸡肉派配现刨黑松露


　　迷你美式神户牛肉汉堡配陈年车打奶酪


　　开心果可丽饼配草莓香槟泡沫及开心果碎


　　Caramelia巧克力杯配枫叶糖浆奶油、黑砂糖小米饭及咖啡雪芭


　　巧克力百香果千层蛋糕配巧克力姜饼及香蕉冰淇淋


　　巧克力甜品吧特供24K金巧克力奥斯卡小金人


　　晚宴细节 致敬好莱坞


　　今年的州长晚宴上，主厨帕克的菜单设计主题是“制造电影的艺术”，展现既复古又摩登的好莱坞魅力。


　　


　　就算捧不起小金人，也能咬上一口那“小金人”


　　晚宴现场布置的灵感来自好莱坞明星最喜爱的两家餐厅：位于纽约市中心剧院区的Sardi‘s Restaurant，餐厅的墙上挂满了数百张名人肖像画；以及洛杉矶的The Brown Derby，餐厅设计宛如一顶常礼帽，这里也成了好莱坞黄金时代的代名词。


　　


　　晚宴现场，嘉宾们将看到170副新完成的展示好莱坞电影传奇的画作，在怀旧的氛围中享受帕克的菜品。


　　


　　厨界大亨 明星为什么都爱他？


　　沃尔夫冈-帕克1949年出生在澳大利亚，从小跟着在酒店担任糕点师傅的母亲学习厨艺。年轻的帕克曾旅居巴黎，在著名餐厅当学徒，厨艺精进。24岁时他来到美国洛杉矶，不久就成为Ma Maison餐厅的主厨兼合伙人，这家餐厅在当时的娱乐明星中风靡一时。也是这个时候，帕克改成了现在的姓，因为他觉得自己本来的姓实在太难记，他出生时的名字叫Wolfgang Johannes Topfschnig。


　　


　　1982年，帕克和当时的妻子芭芭拉-拉扎罗夫在日落大道开办了Spago，餐厅出品的披萨使之成为比Ma Maison更加名副其实的好莱坞食堂。


　　


　　现在帕克的饮食帝国包含Spago、Cut、WP24等20多家高级餐厅及分店，遍布洛杉矶、拉斯维加斯、底特律、新加坡和茂宜岛等地。他还经营机场快餐连锁，售卖冷冻披萨、汤、咖啡、烹饪书籍、家电、刀具和炊具。身兼餐厅老板、外烩服务商、畅销书作家及特许商品开发商的帕克获得了巨大的商业成功，他的餐饮生意年利润超过1.5亿美元。


　　今年的菜品图片曝光前先来回（kou）顾（shui）下往年奥斯卡晚宴精华


　　


　　金箔巧克力


　　


　　金枪鱼塔塔开胃小食


　　


　　松露和芝士面包棒


　　


　　奶酪拼盘


　　


　　田园杯式鸡肉派（今年也有）


　　


　　迷你汉堡配陈年车打奶酪（今年也有）


　　


　　蔬菜春卷配甜辣蘸酱


　　


　　越橘果马卡龙


　　


　　帕克经典招牌：烟熏三文鱼配鱼子酱（今年也有）