凉拌旱黄瓜【11P】

jimbird · 发表于 2016-7-18 08:41:00

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黄瓜两根，洗净

黄瓜切薄片，备用

黄瓜中加入少许食盐，拌匀

取一自己喜欢的盘子，将黄瓜薄片摆盘，方式随大家的喜好

取一小碗，加入一勺生抽，一小勺糖，一小勺陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，一点芥末油，少许花椒油，一勺凉开水，搅拌均匀

少许麻辣花生鳙蒜臼捣碎

蒜数瓣，去皮洗净，用蒜臼捣成蒜泥

将调料汁均匀浇在黄瓜上，撒上花生碎，蒜泥

葱一段洗净切葱花，洒在黄瓜上，即可

成品

上桌，拌匀了，开吃。黄瓜爽脆，麻辣酸爽，咸鲜可口，十分下饭

小窍门：

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。黄瓜和花生同食，肠胃弱的人可能会腹泻，这个大家要注意，不放花生碎，只用黄瓜也很好吃

夜〆冷风 · 发表于 2016-7-18 10:46:56

旱黄瓜？不知和平常吃的有差吗

yjf7838 · 发表于 2016-8-5 16:11:58

最讨厌黄瓜拌臭大蒜

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[逍遥派] 凉拌旱黄瓜【11P】

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